Immagina un'avventura culinaria, un piatto che non si limita a parlare alla tua anima ma la afferra per il bavero e richiede attenzione. Parliamo di fegato con marmellata di cipolla rossa di Tropea e salsa vellutata allo Chardonnay. Questo non è solo cibo; è un viaggio. Preparazione: Circa 1 ora di puro rock'n'roll in cucina. [...] Continue Reading

Benvenuti nel nostro  blog, dove il nostro scopo va oltre l'informazione: vogliamo ispirare, suscitare riflessioni e alimentare la curiosità che è la chiave per comprendere a fondo l'essenza del nostro ambiente agricolo. Per questo motivo, introduciamo letture che aprono nuovi orizzonti e stimolano domande che potrebbero non emergere spontaneamente. La nostra ultima raccomandazione letteraria è [...] Continue Reading

Ciao, sono Filippo. Sei pronto per una realtà senza filtri sul mondo carnivoro? Allora, benvenuto nel nostro blog. Qui, ti porterò in un viaggio grezzo e sincero nel cuore della nostra filosofia alimentare. Cresciuto in una famiglia di allevatori, imbevuto delle tradizioni di un socio discendente da antichi macellai toscani, ho respirato la verità grezza [...] Continue Reading

Il taco morbido allo yogurt con lampredotto, cardoncelli e salsa piccante: un modo alternativo ma non sacrilego per portare in tavola uno dei capisaldi della tradizione toscana. Siamo sempre stati abituati al panino con lampredotto, intinto nel brodo e completato con una generosa dose di salsa verde o piccante ma se provassimo ad ingentilirlo un [...] Continue Reading

La trippa alla toscana è un piatto semplice ma dal gusto inconfondibile. Se ti piacciono i sapori decisi e sei un amante del quinto quarto, il gioco è (quasi) fatto: 3 mosse e il piatto è pronto. La ricetta Se ti piacciono i sapori decisi e sei un amante del quinto quarto, il gioco è [...] Continue Reading

La storia, prima della carne sintetica Prima della Seconda Guerra Mondiale, il mio bisnonno Battista - che mi piace spesso immaginare come il vero precursore di Timanzo - arrivò alla conclusione di liberare i cavalli che aveva nella stalla. Un ragionamento dettato da notevole realismo e lucidità, a ben pensare. In effetti, dopo l’avvento del [...] Continue Reading

Nella nostra società, il viaggio del cibo dall'allevamento alla tavola è spesso nascosto agli occhi dei consumatori. Ma in questo percorso si cela una narrazione profonda che parla di terra, tradizione, e trasformazione sostenibile. In Timanzo, ci impegniamo a rivelare questa storia, aprendo un dialogo tra i campi verdi delle nostre fattorie e le vostre [...] Continue Reading

Nel mondo online, dove la carne è etichettata più che altro in base al grasso, all'origine americana o giapponese, Timanzo emerge come un ribelle genuino. Qui non ti vendiamo solo "carne"; ti portiamo il cuore pulsante della Maremma, il respiro del Monferrato, e l'anima dell'Allier. Non siamo semplici venditori, ma custodi di un'eredità professionale e [...] Continue Reading

Immaginate un mondo antico, un tempo in cui l'essere umano era un cacciatore-raccoglitore che vagava nelle foreste. Si trovava davanti a un fungo sconosciuto e, facendo affidamento ai propri sensi e alla memoria, doveva decidere se raccoglierlo o meno. Un errore in quel contesto poteva costare caro, forse non la vita, ma sicuramente avrebbe comportato [...] Continue Reading

Sostanzialmente, con buona pace per i talebani della bistecca, questa cottura prevede di cuocere alla perfezione la tua carne in padella, con burro infuso all'aglio e rosmarino che gli conferisce un sapore da steakhouse. Rimarrai colpito da quanto sia facile preparare la bistecca perfetta: scottata e caramellata all'esterno e succosissima all'interno. Ingredienti per la Pan [...] Continue Reading

Sfruttare al meglio la ''Lucky Box ??'' di Timanzo e semplicissimo. Togli la tua Tomahawk Timanzo crossbreed dal frigo un paio d'ore prima per evitare di ''schiaffarla fredda sul fuoco o in padella''. Se proprio vuoi raggiungere la perfezione lasciala un'oretta in forno a 50°. Le Tomahawk possono essere un po' scomode da cuocere perché [...] Continue Reading

Pensi che il titolo di questo articolo sia esagerato? Giuro che in TIMANZO non siamo dei ciechi filoamericani e non abbiamo nessun poster dello zio Sam in allevamento, ma per una volta bisogna dare a Cesare quello che è di Cesare. In Italia, un taglio come questo sarebbe stato bullizzato per sempre dalle fettine magre [...] Continue Reading