Alimentazione

Qui sotto ti metto a disposizione un strumento base ma importantissimo per avere un approccio più consapevole con il nostro prodotto: la lettura dell'etichetta spiegata in maniera precisa e semplice. Da anni siamo abituati a scegliere il prodotto solo in base a ciò che possiamo vedere nella vaschetta esposta nei banchi del supermercato e l'unico [...] Continue Reading

COLPO DI SCENA! Ho le mie buone ragioni per credere che tu sia un orgoglioso onnivoro se stai leggendo queste parole, ma se per caso sei vegetariano segui il mio discorso e permettimi di raccontarti una storia realmente accaduta e ti farò capire come il rispetto in tutte le sue forme deve essere la base [...] Continue Reading

Il baby Led Weaning: bavaglini, tanta pazienza e carne buona! (I genitori coraggiosi stanno scegliendo sempre più spesso lo svezzamento guidato per i loro bambini. E tu a che scuola di pensiero appartieni?) Svezzamento, autosvezzamento o baby led weaning? Non c’è un metodo giusto, né uno sbagliato. Abbiamo ascoltato pareri discordanti in merito alle diverse [...] Continue Reading

La filosofia del nose to tail eating nasce dal libro di Fergus Henderson ''The Whole Beast'' pubblicato per la prima volta nel 2004. Lo chef del St. John, seguendo gli insegnamenti dei propri genitori, mette nero su bianco la sua visione della cucina basata sui prodotti di carne. Certamente non si inventa nulla di nuovo [...] Continue Reading

Sappiamo tutti quanto è importante fare attività fisica per mantenere lo stato di salute e di benessere, ma spesso non pensiamo a quanto il risultato dei nostri sforzi possa dipendere anche da ciò che mangiamo, sia in termini di quantità che di qualità del cibo: scopriamo insieme quali sono i nutrienti più importanti per gli [...] Continue Reading

La carne è un alimento il cui contenuto in lipidi o grassi può variare indicativamente dal 2 al 10%; al giorno d’oggi sembra che i grassi siano il nutriente da demonizzare, in quanto ritenuti pericolosi per la nostra salute, e questo ci porta a limitare il consumo di carne... Ma siamo proprio sicuri che i [...] Continue Reading

La carne fresca, per il suo elevato contenuto in acqua e proteine, è un mezzo ideale per lo sviluppo microbico: dal momento della macellazione si può avere una contaminazione con microrganismi provenienti dall’animale stesso, dall’ambiente circostante, nonché dagli operatori e dalle strutture di lavorazione, mentre nelle fasi successive (frollatura, taglio e conservazione finale della carne) [...] Continue Reading

Il colore di un alimento è un fattore di primaria importanza al momento dell’acquisto di un prodotto a base di carne. Avrete sicuramente sentito parlare di carne bianca e carne rossa, ma sapevate che esistono anche la carne nera e quella rosa? Il colore della carne è determinato dalla combinazione di una serie di fattori [...] Continue Reading

La Dieta Mediterranea è l’insieme delle abitudini alimentari dei popoli che si affacciano sul bacino del Mediterraneo, come l’Italia, la Spagna e la Grecia. Si contraddistingue per la varietà nelle scelte nutrizionali: gli alimenti alla base sono la frutta, la verdura e i cereali, mentre le fonti proteiche da prediligere sono i legumi e il [...] Continue Reading

La carne è stata quasi sempre presente nella tradizione alimentare italiana, tuttavia negli ultimi anni i dibattiti sulla sua salubrità sono sempre più frequenti e questo ha generato molti dubbi sul consumatore. Nel nostro percorso affronteremo diverse tematiche riguardanti la carne: il suo ruolo nell’evoluzione dell’uomo fino al modello attuale di Dieta Mediterranea, le differenze [...] Continue Reading