TIMANZO

Immagina un'avventura culinaria, un piatto che non si limita a parlare alla tua anima ma la afferra per il bavero e richiede attenzione. Parliamo di fegato con marmellata di cipolla rossa di Tropea e salsa vellutata allo Chardonnay. Questo non è solo cibo; è un viaggio. Preparazione: Circa 1 ora di puro rock'n'roll in cucina. [...] Continue Reading

Benvenuti nel nostro  blog, dove il nostro scopo va oltre l'informazione: vogliamo ispirare, suscitare riflessioni e alimentare la curiosità che è la chiave per comprendere a fondo l'essenza del nostro ambiente agricolo. Per questo motivo, introduciamo letture che aprono nuovi orizzonti e stimolano domande che potrebbero non emergere spontaneamente. La nostra ultima raccomandazione letteraria è [...] Continue Reading

Ciao, sono Filippo. Sei pronto per una realtà senza filtri sul mondo carnivoro? Allora, benvenuto nel nostro blog. Qui, ti porterò in un viaggio grezzo e sincero nel cuore della nostra filosofia alimentare. Cresciuto in una famiglia di allevatori, imbevuto delle tradizioni di un socio discendente da antichi macellai toscani, ho respirato la verità grezza [...] Continue Reading

Il taco morbido allo yogurt con lampredotto, cardoncelli e salsa piccante: un modo alternativo ma non sacrilego per portare in tavola uno dei capisaldi della tradizione toscana. Siamo sempre stati abituati al panino con lampredotto, intinto nel brodo e completato con una generosa dose di salsa verde o piccante ma se provassimo ad ingentilirlo un [...] Continue Reading

La storia, prima della carne sintetica Prima della Seconda Guerra Mondiale, il mio bisnonno Battista - che mi piace spesso immaginare come il vero precursore di Timanzo - arrivò alla conclusione di liberare i cavalli che aveva nella stalla. Un ragionamento dettato da notevole realismo e lucidità, a ben pensare. In effetti, dopo l’avvento del [...] Continue Reading

Nella nostra società, il viaggio del cibo dall'allevamento alla tavola è spesso nascosto agli occhi dei consumatori. Ma in questo percorso si cela una narrazione profonda che parla di terra, tradizione, e trasformazione sostenibile. In Timanzo, ci impegniamo a rivelare questa storia, aprendo un dialogo tra i campi verdi delle nostre fattorie e le vostre [...] Continue Reading

Nel mondo online, dove la carne è etichettata più che altro in base al grasso, all'origine americana o giapponese, Timanzo emerge come un ribelle genuino. Qui non ti vendiamo solo "carne"; ti portiamo il cuore pulsante della Maremma, il respiro del Monferrato, e l'anima dell'Allier. Non siamo semplici venditori, ma custodi di un'eredità professionale e [...] Continue Reading

Immaginate un mondo antico, un tempo in cui l'essere umano era un cacciatore-raccoglitore che vagava nelle foreste. Si trovava davanti a un fungo sconosciuto e, facendo affidamento ai propri sensi e alla memoria, doveva decidere se raccoglierlo o meno. Un errore in quel contesto poteva costare caro, forse non la vita, ma sicuramente avrebbe comportato [...] Continue Reading

Sostanzialmente, con buona pace per i talebani della bistecca, questa cottura prevede di cuocere alla perfezione la tua carne in padella, con burro infuso all'aglio e rosmarino che gli conferisce un sapore da steakhouse. Rimarrai colpito da quanto sia facile preparare la bistecca perfetta: scottata e caramellata all'esterno e succosissima all'interno. Ingredienti per la Pan [...] Continue Reading

Pensi che il titolo di questo articolo sia esagerato? Giuro che in TIMANZO non siamo dei ciechi filoamericani e non abbiamo nessun poster dello zio Sam in allevamento, ma per una volta bisogna dare a Cesare quello che è di Cesare. In Italia, un taglio come questo sarebbe stato bullizzato per sempre dalle fettine magre [...] Continue Reading

Hai presente quando un amico torna da un lungo viaggio all'estero e ruba la scena a tutti i presenti con racconti che ai più sembrano assurdi? Bene, sarai d'accordo con me quando dico che quei racconti li potrà comprendere solo chi ha avuto esperienze simili alla sua, solo colui che essendo uscito dalla propria zona [...] Continue Reading

ATTENZIONE: questa ricetta è estremamente semplice ma ti stupirà come se non avessi mai mangiato carne. Preparati. INGREDIENTI 1 Lingua selezione Crossbreed Maremma di Timanzo arachidi farina pangrattato olio evo sale come contorno: misticanza e fiori edibili La doppia preparazione della lingua: Scottata all'olio Evo e alla Milanese Come prima cosa prendi la tua Lingua [...] Continue Reading