TIMANZO

La storia, prima della carne sintetica Prima della Seconda Guerra Mondiale, il mio bisnonno Battista - che mi piace spesso immaginare come il vero precursore di Timanzo - arrivò alla conclusione di liberare i cavalli che aveva nella stalla. Un ragionamento dettato da notevole realismo e lucidità, a ben pensare. In effetti, dopo l’avvento del [...] Continue Reading

Sostanzialmente, con buona pace per i talebani della bistecca, questa cottura prevede di cuocere alla perfezione la tua carne in padella, con burro infuso all'aglio e rosmarino che gli conferisce un sapore da steakhouse. Rimarrai colpito da quanto sia facile preparare la bistecca perfetta: scottata e caramellata all'esterno e succosissima all'interno. Ingredienti per la Pan [...] Continue Reading

Pensi che il titolo di questo articolo sia esagerato? Giuro che in TIMANZO non siamo dei ciechi filoamericani e non abbiamo nessun poster dello zio Sam in allevamento, ma per una volta bisogna dare a Cesare quello che è di Cesare. In Italia, un taglio come questo sarebbe stato bullizzato per sempre dalle fettine magre [...] Continue Reading

Hai presente quando un amico torna da un lungo viaggio all'estero e ruba la scena a tutti i presenti con racconti che ai più sembrano assurdi? Bene, sarai d'accordo con me quando dico che quei racconti li potrà comprendere solo chi ha avuto esperienze simili alla sua, solo colui che essendo uscito dalla propria zona [...] Continue Reading

ATTENZIONE: questa ricetta è estremamente semplice ma ti stupirà come se non avessi mai mangiato carne. Preparati. INGREDIENTI 1 Lingua selezione Crossbreed Maremma di Timanzo arachidi farina pangrattato olio evo sale come contorno: misticanza e fiori edibili La doppia preparazione della lingua: Scottata all'olio Evo e alla Milanese Come prima cosa prendi la tua Lingua [...] Continue Reading

Ok ammettiamo che il girello è, per via delle sue qualità, uno dei tagli più versatili in assoluto nonché una parte considerato di ''prima categoria'', che poi di prima categoria chissà cosa vuol dire (ma ne discuteremo in un altro articolo, non dilunghiamoci qui e ora). Si deve stare attenti però a non confonderlo con [...] Continue Reading

Il divertimento ormai è diventato una componente fondamentale nella cucina moderna. Si sente parlare sempre più spesso di piatti noiosi, vecchi ed appartenenti ad altri tempi e a farne le spese, molte volte, sono gli ingredienti che compongono le ricette. Il caso della guancia di manzo. Mi è capitato che un invito ad una cena [...] Continue Reading

La Skirt steak è il nome che su TIMANZO usiamo per descrivere il diaframma, una delle bistecche più particolari e sorprendenti che ti possa mai capitare di assaggiare. E in Italia come l’abbiamo trattata fino a ieri? Skirt Steak, Diaframma €10,20 Scegli A parte alcuni casi di illuminati di carnivori che se la sono portata [...] Continue Reading

L'ultima scoperta della macelleria di Timanzo è la ''Spider steak'' detta anche ''Ragnatela''. Spider Steak €15,75 Scegli Parliamo di un taglio molto particolare che entra di diritto nella classifica delle bistecche più economiche che non vi faranno rimpiangere i tagli considerati più nobili. Ok a dirla tutta forse non è una vera è propria scoperta, [...] Continue Reading

Se, leggendo i nomi dei tagli presenti nel nostro shop, hai sentito anche tu un moto patriottico che ti ha portato a chiederti per quale strano motivo un’azienda Italiana debba usare diciture in inglese per presentare la propria carne, qui sotto ti spiego il perché. TIMANZO vuò fa’ l’Americano? Non proprio. La ragione del perché [...] Continue Reading

Nel cuore della maremma, alle pendici del monte Amiata, si estende la nostra azienda, in un territorio battuto dai venti del mare il cui microclima ideale è perfetto per un allevamento di alta qualità. ACQUISTA I NOSTRI PRODOTTI Continue Reading

Qui sotto ti metto a disposizione un strumento base ma importantissimo per avere un approccio più consapevole con il nostro prodotto: la lettura dell'etichetta spiegata in maniera precisa e semplice. Da anni siamo abituati a scegliere il prodotto solo in base a ciò che possiamo vedere nella vaschetta esposta nei banchi del supermercato e l'unico [...] Continue Reading