Descrizione
Cosa aspettarsi:
La Ny Strip è una fetta di controfiletto che è conosciuta anche con il nome di entrecôte. È buonissima se fatta sulla brace o in padella preparata con una semplicissima spennellata d'olio evo prima della cottura.
La lombata parte controfiletto si ricava dalla schiena dell’animale e si trova tra la parte del cuberoll e lo scamone, lungo la schiena dell’animale. È uno dei tagli più richiesti e quindi anche abbastanza costoso. Ma è conveniente a modo suo, infatti è un taglio per il quale non serve un grosso lavoro in cucina.
La lombata parte cuberoll si ricava dalla schiena dell’animale e si trova tra il collo e la parte della lombata con il controfiletto, lungo la schiena dell’animale. Questo taglio soddisfa tutto ciò che si cerca in un pezzo di carne : sapore, consistenza, tenerezza e succosità.
È il primo dei muscoli che compongono la lombata e dal collo si collega al controfiletto. Durante la vita dell’animale viene usato pochissimo e quindi risulta molto tenero.
Lasciato intero può essere il miglior taglio per fare un’arrosto vista la linea di grasso che lo attraversa.
Denominazione di vendita:
Tipologia
Bovino Adulto
Nato in Irlanda, allevato in Italia
Macellato in Italia presso Ma.mar IT
Q7405 e sezionato in Italia CE IT 2276P.
Caratteristiche
Senza Antibiotici
per minimo 120 giorni
Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Consumare previa cottura
Azienda di provenienza
Cascina Càd’olmo
*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.
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