Lingua

17.50

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Peso: 1000 gr (circa)

La lingua è forse il taglio più pregiato di tutti. Prodotto di spicco della cosiddetta cucina povera fa parte della categoria delle “frattaglie”. Quando eravamo tutti meno schizzinosi questo taglio era il più richiesto e cucinato grazie al suo gusto fuori dal comune. Per prepararla ci vuole pazienza, circa 60 minuti di sobbollitura ogni 500gr di carne. Al termine della cottura finché la lingua è ancora calda di può spellare e poi far riposare per poi procedere al taglio. Si può servire calda ma anche fredda con olio e sale o una salsa a piacere.

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