Descrizione
Piatto tipico della tradizione milanese, l’ossobuco è un bomba di gusto grazie alla porzione di midollo che si scioglierà in cottura. Prepararlo non è per nulla complicato, anche per chi non è milanese da generazioni e generazioni.
Puoi usarlo per il tipico risotto oppure lo puoi fare brasato, se non l’hai mai provato ti farà scoprire un gusto divino.
Non per niente il midollo, componente fondamentale di questo taglio, viene chiamato “il burro degli dei”.
Cosa aspettarsi:
Uno spezzatino olimpico e un risotto tipico milanese. L'ossobuco è il tuo migliore amico sopratutto quando fa buio prima delle 18. Il midollo e il collagene, entrambe presenti in discrete quantità, attiveranno dei recettori millenari nelle tue papille gustative.
Il coscio del bovino è sottoposto ad una moderata quantità di fatica durante la vita dell’animale, per questo motivo i suoi tagli hanno un gusto molto intenso e sono perfetti per molteplici utilizzi. Infatti puoi utilizzare i tagli del coscio per cotture lente o per bolliti ma anche per tartarre e bistecche molto gustose.
Cerca sempre questo taglio da un animale allevato adeguatamente, fatto maturare a dovere, finemente marezzato e di un colore rosso acceso.
Farà la differenza!
Il coscio del bovino è sottoposto ad una moderata quantità di fatica durante la vita dell’animale, per questo motivo i suoi tagli hanno un gusto molto intenso e sono perfetti per molteplici utilizzi. Infatti puoi utilizzare i tagli del coscio per cotture lente o per bolliti ma anche per tartarre e bistecche molto gustose.
Cerca sempre questo taglio da un animale allevato adeguatamente, fatto maturare a dovere, finemente marezzato e di un colore rosso acceso.
Farà la differenza!
Denominazione di vendita:
Tipologia
Bovino Adulto
Nato in Maremma, allevato in Maremma
Macellato in Italia presso Ma.mar IT Q7405
e sezionato in Italia CE IT 2276P.
Durata di conservazione:
18 giorni
Caratteristiche
Senza Antibiotici
per minimo 120 giorni
Confezionato sottovuoto/skin
Non forare la confezione
Consumare previa cottura
Azienda di provenienza
I terzi d’Ombrone
Azienda Agricola podere dei fiori / Ontaneta
*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.
Note sul prodotto
Più di ogni altro tagli presente nell’animale (essendo ricavato direttamente dal Beef Hammer) l’ossobuco è caratterizzato dalla presenza di collagene che, se cotto a bassa temperatura, diventa eccezionalmente gustoso e cremoso.
Scopri la ricetta:
Per molto tempo questo taglio è stato usato per i sughi, preparazione che non gli ha reso del tutto giustizia.
Infatti se ci si prende cura di questo taglio si possono ottenere piatti morbidi come la seta e con sapori quasi irraggiungibili da qualsiasi altro brasato.
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