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Asado De Tira marinato con Sale e Pepe

Linea Terra di Maremma

7,6518,00

caratteristiche: minimo 10 giorni di frollatura
prezzo al kg: €18,00
COD: TMMAX401 Categorie: , Tag: , ,
 

Descrizione

L'asado prende il nome da una tipica preparazione di origine argentina.
Fiamma indiretta, forno o sous vide. Scegli tu la cottura, prenditi il tempo che ci vuole per prepararlo e godi!!

Cosa aspettarsi:

Gusto, gusto e gusto. Lo ammetto se un argentino sentisse che chiamiamo questo taglio marinato sale e pepe ''asado'' ci odierebbe, fino al momento dell'assaggio, dopodiché ne ordinerebbe un altro e un altro ancora (storia vera).

L’asado de tira è il nome che indica il taglio di pancia perfetto per una cottura alla brace con il tipico stile sud americano.

Il nostro asado è ricavato dalle cosiddette Costillias di manzo, la parte più bassa del biancostato. Grasso al punto giusto e ricche di tessuto connettivo che, se cotto a bassa temperatura per il tempo necessario, ti farà pentire di non averlo assaggiato prima!

L’asado de tira è il nome che indica il taglio di pancia perfetto per una cottura alla brace con il tipico stile sud americano.

Il nostro asado è ricavato dalle cosiddette Costillias di manzo, la parte più bassa del biancostato. Grasso al punto giusto e ricche di tessuto connettivo che, se cotto a bassa temperatura per il tempo necessario, ti farà pentire di non averlo assaggiato prima!

Denominazione di vendita:

Tipologia

Bovino Adulto
Nato in Maremma, allevato in Maremma
Macellato in Italia presso Ma.mar IT
Q7405 e sezionato in Italia CE IT 2276P.

Durata di conservazione:
18 giorni

Caratteristiche

Senza Antibiotici
per minimo 120 giorni

Confezionato sottovuoto/skin

Non forare la confezione
Consumare previa cottura

Azienda di provenienza

I terzi d’Ombrone
Azienda Agricola podere dei fiori / Ontaneta

*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.

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Informazioni aggiuntive

Peso N/A

DETTAGLI PRODOTTO

Durata di conservazione: 25 giorni

Ingredienticarne di bovino adulto 99%, sale 1,3%, olio di semi di girasole, pepe 0,2%, correttore di acidità: E262, E331, E270, E330, piante aromatiche, aromi naturali, aromi, conservante: E250

Allergeni nel prodotto: ASSENTI
Allergeni nel sito produttivo: UOVA, LATTE, GLUTINE, FRUTTA A GUSCIO [NOCI (Juglans regia, PISTACCHI (Pistacia vera)]

VALORI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO:
ENERGIA 862 kJ/207 kcal
GRASSI 15 g di cui ACIDI GRASSI SATURI 7,6 g
CARBOIDRATI 0,6 g di cui ZUCCHERI 0,4 g
PROTEINE 16 g
SALE 1,5 g

Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Consumare previa cottura

CONSIGLI IN CUCINA

Cottura più adatta: Low&Slow

L’asado de tira marinato con la paprika rende al massimo se cucinato al forno per un paio d’ore a 150 gradi e consumato dopo una mezzora di riposo a forno spento.

Se invece preferisci farlo al BBQ il consiglio è un’ora e mezza di cottura indiretta a 140° e poi rosolarlo per bene in cottura diretta giusto il tempo di permettere la reazione di Maillard. Il risposo prima di tagliarlo è sempre d’obbligo per almeno 15 minuti.

Un altro tipo di cottura adatto potrebbe essere anche il sous vide cioè cottura a bassa temperatura sottovuoto.