Descrizione
Cosa aspettarsi:
Più di 24 ore di cottura a bassa temperatura e un ''rub'' perfettamente bilanciato che non vuole coprire il gusto di una carne allevata ricercando la perfezione, fanno di queste ''Short Ribs'' un prodotto che è destinato ad entrare nella top 3 dei preferiti su TIMANZO.
Le short ribs sono ricavate dal una sezione della gabbia toracica che sarebbe la continuazione dell’osso che protegge il cuberoll. Proprio per questo motivo presenta una carne abbastanza marmorizzata e ricca di sapore.
Può essere preparata sia ”con” che ”senza” osso e grigliata a fuoco vivo per permettere il rilascio di sapori complessi, oppure cotta a bassa temperatura per permettere al tessuto connettivo di sciogliersi cosi da godere al massimo con la tenerezza e la succosità della carne.
Le short ribs sono ricavate dal una sezione della gabbia toracica che sarebbe la continuazione dell’osso che protegge il cuberoll. Proprio per questo motivo presenta una carne abbastanza marmorizzata e ricca di sapore.
Può essere preparata sia ”con” che ”senza” osso e grigliata a fuoco vivo per permettere il rilascio di sapori complessi, oppure cotta a bassa temperatura per permettere al tessuto connettivo di sciogliersi cosi da godere al massimo con la tenerezza e la succosità della carne.
Denominazione di vendita:
Tipologia
Bovino Adulto
Nato in Maremma, allevato in Maremma
Macellato in Italia presso Ma.mar IT Q7405
e sezionato in Italia CE IT 2276P.
Durata di conservazione:
18 giorni
Caratteristiche
Senza Antibiotici
per minimo 120 giorni
Confezionato sottovuoto/skin
Non forare la confezione
Consumare previa cottura
Azienda di provenienza
I terzi d’Ombrone
Azienda Agricola podere dei fiori / Ontaneta
*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.
Ingredienti
Preparazione gastronomica precotta a base di carne
Ingredienti: carne di bovino adulto 99%, sale, pepe nero, aglio disidratato.
Può contenere: uova, latte, glutine, noci.
Valori medi per 100 g di prodotto
ENERGIA 708 kJ/170 kcal
GRASSI 10 g di cui ACIDI GRASSI SATURI 3,2 g
CARBOIDRATI 0,1 g di cui ZUCCHERI 0,03 g
PROTEINE 19,7 g
SALE 0,7 g
Scopri la ricetta:
Dopo aver tolto le tue ”Short Ribs della linea Cbt di Timanzo” dal sacchetto del sottovuoto, adagiale in una pirofila e terminare la cottura nel tuo forno di casa a 200° per 35/40 minuti in modalità ”statico”. Questo ti permetterà di formare quella crosticina esterna croccante da estasi.
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€29,50Leggi tutto
