Flat Iron Steak

Negli ultimi anni è stata portata alla ribalta da grandi ristoranti dove è diventata un punto fermo nei menù, la Flat Iron Steak, conosciuta in Italia come Sorra o Cappello del prete, è una bistecca perfetta da fare scottare in una padella rovente per poi essere servita al sangue e tagliata finemente.

La sua tenerezza e il suo gusto paragonabile ad un filetto pregiato regalano anche una notevole facilità di cottura. Diventata famosa negli ultimi 5 anni, in Italia anche grazie al libro ”Scienza della Carne” del Dott. Bressanini, la Flat Iron chiamata anche Top Blade rende al massimo scottata su una padella di ferro o ghisa rovente e tagliata a fettine con una salatura di fiocchi di sale.