Descrizione
Il taglio più tenero di tutto l'animale. Il filetto presenta questa caratteristica perché è un muscolo che si trova nella parte interna della lombata del bovino e viene usato pochissimo durante la sua vita.
Fibre rilassate = fibre tenerissime. Questo è il segreto del filetto che ha un gusto delicato e si scioglie in bocca per questo motivo non ha bisogno di una frollatura prolungata. È un taglio perfetto da scottare leggermente in padella oppure tagliato finemente e battuto a coltello per ottenere una tartarre veramente lussuriosa.
Cosa aspettarsi:
Prova a fare una ''verticale'' iniziando a degustare questa linea e spostandoti verso quelle più complesse e frollate!
Il nostro filetto ha un gusto unico portato da tecniche di allevamento basate su prodotti di primissima qualità e ad un’esperienza di più di 60 anni unite al assoluto rispetto del benessere degli animali.
Puoi ordinarlo del peso che preferisci, seleziona dal menù a tendina il tuo peso ideale e ordina subito.
La lombata parte controfiletto si ricava dalla schiena dell’animale e si trova tra la parte del cuberoll e lo scamone, lungo la schiena dell’animale. È uno dei tagli più richiesti e quindi anche abbastanza costoso. Ma è conveniente a modo suo, infatti è un taglio per il quale non serve un grosso lavoro in cucina. È perfetto per cotture veloci. La sua tenerezza e il suo gusto lo rendono adatto ad una cottura su griglia o padella di ghisa.
Cerca sempre questo taglio da un animale allevato adeguatamente, fatto maturare in dry aged, finemente marezzato e di un colore rosso acceso.
Farà la differenza!
La lombata parte controfiletto si ricava dalla schiena dell’animale e si trova tra la parte del cuberoll e lo scamone, lungo la schiena dell’animale. È uno dei tagli più richiesti e quindi anche abbastanza costoso. Ma è conveniente a modo suo, infatti è un taglio per il quale non serve un grosso lavoro in cucina. È perfetto per cotture veloci. La sua tenerezza e il suo gusto lo rendono adatto ad una cottura su griglia o padella di ghisa.
Cerca sempre questo taglio da un animale allevato adeguatamente, fatto maturare in dry aged, finemente marezzato e di un colore rosso acceso.
Farà la differenza!
Denominazione di vendita:
Tipologia
Bovino Adulto
Nato in Maremma, allevato in Maremma
Macellato in Italia presso Ma.mar IT Q7405
e sezionato in Italia CE IT 2276P.
Durata di conservazione:
18 giorni
Caratteristiche
Senza Antibiotici
per minimo 120 giorni
Confezionato sottovuoto/skin
Non forare la confezione
Consumare previa cottura
Azienda di provenienza
I terzi d’Ombrone
Azienda Agricola podere dei fiori / Ontaneta
*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.
