Descrizione
Prova a fare una ''verticale'' iniziando a degustare questa linea e spostandoti verso quelle più complesse e frollate!
Il Cuberoll è un muscolo grandioso che si trova appena dietro al collo dell'animale. È perfetto per fare un arrosto grazie alla sua tenerezza ma anche e sopratutto al ''filare'' di grasso che lo attraversa e che, sciogliendosi in cottura, dona un gusto da acquolina in bocca. Quando viene tagliato a bistecche dà vita alla famosa bistecca ''Ribeye'' cavallo di battaglia delle migliori steakhouse al mondo.
Puoi scegliere il peso che preferisci : questo taglio ha un formato perfetto per le tue esigenze: lo puoi acquistare intero sia per fare un arrosto ma anche nel caso volessi porzionare le tue ribeye a casa, personalizzando peso e spessore. Possiamo anche spedirti una bistecca singola confezionata sotto skin!
Cosa aspettarsi:
Questo incrocio nato, allevato e macellato in maremma prende il gusto proprio della sua maremma. La tenerezza è molto accentuata, tipica di un animale non vecchissimo e sapientemente frollato. Questa carne è quella che ci piace sempre, quella che consiglieremmo come primo acquisto. Ma anche come secondo, terzo...
La lombata parte cuberoll si ricava dalla schiena dell’animale e si trova tra il collo e la parte della lombata con il controfiletto, lungo la schiena dell’animale. Questo taglio soddisfa tutto ciò che si cerca in un pezzo di carne : sapore, consistenza, tenerezza e succosità.
È il primo dei muscoli che compongono la lombata e dal collo si collega al controfiletto. Durante la vita dell’animale viene usato pochissimo e quindi risulta molto tenero.
Lasciato intero può essere il miglior taglio per fare un’arrosto vista la linea di grasso che lo attraversa.
Cerca sempre questo taglio da un animale allevato adeguatamente, fatto maturare in dry aged, finemente marezzato e di un colore rosso acceso.
Farà la differenza!
La lombata parte cuberoll si ricava dalla schiena dell’animale e si trova tra il collo e la parte della lombata con il controfiletto, lungo la schiena dell’animale. Questo taglio soddisfa tutto ciò che si cerca in un pezzo di carne : sapore, consistenza, tenerezza e succosità.
È il primo dei muscoli che compongono la lombata e dal collo si collega al controfiletto. Durante la vita dell’animale viene usato pochissimo e quindi risulta molto tenero.
Lasciato intero può essere il miglior taglio per fare un’arrosto vista la linea di grasso che lo attraversa.
Denominazione di vendita:
Tipologia
Bovino Adulto
Nato in Maremma, allevato in Maremma
Macellato in Italia presso Ma.mar IT Q7405
e sezionato in Italia CE IT 2276P.
Caratteristiche
Senza Antibiotici
per minimo 120 giorni
Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Consumare previa cottura
Azienda di provenienza
Tenuta ”I Terzi d’Ombrone”
Azienda Agricola podere dei fiori / Ontaneta
*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.
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