Midollo

14,0042,00

Scegli il formato che preferisci: a dischetti o tagliato longitudinalmente.
Prezzo al kg Linea Terre di Maremma: €14,00

COD: TMMAX208 Categorie: ,
 

Descrizione

Il bello della vita è che non si finisce mai di scoprire cose nuove!
Il midollo osseo è sicuramente uno dei quei piatti che ti sorprendono ad ogni assaggio.
Perché viene chiamato ‘’burro degli dei’’?
Per consistenza e gusto è qualcosa di diverso da qualsiasi cosa che tu abbia mai provato, ti resta solo da scoprirlo.

Cosa aspettarsi:

Questo particolarissimo pezzo è anche soprannominato ''burro degli dei''. Ti arriverà a casa sottovuoto e avrà un aspetto solido, basta farlo passare in forno 20 minuti a 180° per ottenere una gelatina con un gusto incredibile. Abbinalo a fantasia per ottenere una combinazione perfetta.

Fergus Henderson, grande chef inglese e grandissimo sostenitore della filosofia del ”Nose to Tail Eating”, cioè il mangiare dal ”naso alla coda” tutto ciò che l’animale ci dona, ha in carta un piatto che è entrato nella leggenda e come ingrediente principale ha proprio il midollo osseo.

Toast al prezzemolo, cappero, limone, insalata e qualche osso arrostito; tanto buono quanto semplice da intendere.

Il midollo è il tessuto molle all’interno delle ossa, talmente ricco, cremoso, colmo di grassi insaturi (come l’olio di oliva) da essere chiamato ”Burro degli Dei”.

Fergus Henderson, grande chef inglese e grandissimo sostenitore della filosofia del ”Nose to Tail Eating”, cioè il mangiare dal ”naso alla coda” tutto ciò che l’animale ci dona, ha in carta un piatto che è entrato nella leggenda e come ingrediente principale ha proprio il midollo osseo.

Toast al prezzemolo, cappero, limone, insalata e qualche osso arrostito; tanto buono quanto semplice da intendere.

Il midollo è il tessuto molle all’interno delle ossa, talmente ricco, cremoso, colmo di grassi insaturi (come l’olio di oliva) da essere chiamato ”Burro degli Dei”.

Denominazione di vendita:

Tipologia

Bovino Adulto
Nato in Maremma, allevato in Maremma
Macellato in Italia presso Ma.mar IT Q7405
e sezionato in Italia CE IT 2276P.

Durata di conservazione:
18 giorni

Caratteristiche

Senza Antibiotici
per minimo 120 giorni

Confezionato sottovuoto/skin

Non forare la confezione
Consumare previa cottura

Azienda di provenienza

I terzi d’Ombrone
Azienda Agricola podere dei fiori / Ontaneta

*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.

Scopri la ricetta:

Per prepararlo basta metterlo in forno ventilato 20 minuti a 180°.
Quando vedi che la consistenza diventa morbida e gelatinosa è il momento di servirlo, anche semplicemente su un pezzo di pane con fiocchi di sale.

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DETTAGLI PRODOTTO

Durata di conservazione: 18 giorni
Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Consumare previa cottura

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