Descrizione
Il controfiletto è un taglio succulento, tenero e molto gustoso. È leggermente più magro del Cuberoll ma non per questo meno pregiato. La sua composizione è perfetta per cucinare il miglior ''Roast-beef della tua vita oppure una Ny strip da utilizzare per cucinare una tagliata, appena scottata in padella, che ti darà sensazioni da vero carnivoro.
Questo taglio ha un formato perfetto per le tue esigenze: lo puoi acquistare intero per cucinare un roast-beef ma anche da porzionare o già porzionato cosi da poter ottenere delle Ny-strip del tuo peso e spessore preferiti.
Scegli il tuo peso congeniale!
Il pezzo giusto se si ama la tagliata!
Cosa aspettarsi:
La carne della nostra linea Marte ti permette di assaporare gusti più complessi dal momento che proviene da animali più anziani della media, molto spesso vacche. Di conseguenza anche la frollatura riservata alla linea Marte è prolungata. Paragonala e abbinala ad un ottimo vino d'annata invecchiato sapientemente.
Prova a sentire le note di ''macchia mediterranea'' durante l'assaggio.
La lombata parte controfiletto si ricava dalla schiena dell’animale e si trova tra la parte del cuberoll e lo scamone, lungo la schiena dell’animale. È uno dei tagli più richiesti e quindi anche abbastanza costoso. Ma è conveniente a modo suo, infatti è un taglio per il quale non serve un grosso lavoro in cucina. È perfetto per cotture veloci. La sua tenerezza e il suo gusto lo rendono adatto ad una cottura su griglia o padella di ghisa.
La lombata parte controfiletto si ricava dalla schiena dell’animale e si trova tra la parte del cuberoll e lo scamone, lungo la schiena dell’animale. È uno dei tagli più richiesti e quindi anche abbastanza costoso. Ma è conveniente a modo suo, infatti è un taglio per il quale non serve un grosso lavoro in cucina. È perfetto per cotture veloci. La sua tenerezza e il suo gusto lo rendono adatto ad una cottura su griglia o padella di ghisa.
Cerca sempre questo taglio da un animale allevato adeguatamente, fatto maturare in dry aged, finemente marezzato e di un colore rosso acceso.
Farà la differenza!
Denominazione di vendita:
Tipologia
Bovino Adulto
Nato in Italia, allevato in Italia
Macellato in Italia presso Ma.mar IT Q7405 e sezionato in Italia CE IT 2276P.
Caratteristiche
Senza Antibiotici
per minimo 120 giorni
Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Consumare previa cottura
Azienda di provenienza
Azienda Agricola
”I terzi d’Ombrone”
*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.
