Descrizione
Si tratta della leggendaria bistecca con il filetto conosciuta in Italia come bistecca alla fiorentina. Questo taglio proviene dalla parte di lombata più vicino al posteriore dell'animale ed è caratterizzato dal tipico osso a ''T'' che separa e unisce nello stesso tempo il controfiletto e il filetto.
Regina della griglia ma anche perfetta cotta in una padella di ghisa, la nostra t-bone steak ti regala la tenerezza del filetto e il gusto del controfiletto nello stesso piatto.
La frollatura in dry aged aumenta i sapori e la tenerezza, tu devi solo cuocerla per il meglio seguendo le nostre ricette!
Chi sarà il fortunato/a che potrà rosicchiare l'osso?!
Cosa aspettarsi:
Questo tipo di carne è caratterizzato da un gusto intenso della sua carne e da una finissima marezzatura che le conferisce un gusto molto piacevole e rotondo. Per parte della sua vita l'alimentazione è stata composta solo da erba e questo sentore si può ritrovare all'assaggio.
Prova a paragonarla alla linea Marte o ad una delle altre linee e a cogliere le differenze!
La lombata parte controfiletto si ricava dalla schiena dell’animale e si trova tra la parte del cuberoll e lo scamone, lungo la schiena dell’animale.
È uno dei tagli più richiesti e quindi anche abbastanza costoso. Ma è conveniente a modo suo, infatti è un taglio per il quale non serve un grosso lavoro in cucina.
È perfetto per cotture veloci. La sua tenerezza e il suo gusto lo rendono adatto ad una cottura su griglia o padella di ghisa.
Cerca sempre questo taglio da un animale allevato adeguatamente, fatto maturare in dry aged, finemente marezzato e di un colore rosso acceso.
Farà la differenza!
Denominazione di vendita:
Tipologia
Bovino Adulto
Nato in Irlanda, allevato in Italia
Macellato in Italia presso Ma.mar IT
Q7405 e sezionato in Italia CE IT 2276P
Durata di conservazione:
18 giorni
Caratteristiche
Senza Antibiotici
per minimo 120 giorni
Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Consumare previa cottura
Azienda di provenienza
Cascina Càd’olmo
*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.
