T-bone

Linea Aubrac

60,00

caratteristiche: minimo 3 settimane in dry aged
prezzo al kg linea Aubrac: €60,00

Prova anche: T-bone Linea Marte | T-Bone Simmental Crossbreed

 

Descrizione

Si tratta della leggendaria bistecca con il filetto conosciuta in Italia come bistecca alla fiorentina. Questo taglio proviene dalla parte di lombata più vicino al posteriore dell'animale ed è caratterizzato dal tipico osso a ''T'' che separa e unisce nello stesso tempo il controfiletto e il filetto.
Regina della griglia ma anche perfetta cotta in una padella di ghisa, la nostra t-bone steak ti regala la tenerezza del filetto e il gusto del controfiletto nello stesso piatto.
La frollatura in dry aged aumenta i sapori e la tenerezza, tu devi solo cuocerla per il meglio seguendo le nostre ricette!
Chi sarà il fortunato/a che potrà rosicchiare l'osso?!

Cosa aspettarsi:

Quella della Aubrac è una carne più unica che rara. Aspettati un gusto interessante portato dall'età e dall'alimentazione completamente a erba e fieno di cui ha goduto per la maggior parte della sua vita. L'età molto avanzata la rende molto interessante e leggermente meno morbida di altre tipologie.
Gli animali un tempo venivano usati da lavoro o da riproduzione quindi preparati ad assaporare la carne allevata ''come una volta''.

La lombata parte controfiletto si ricava dalla schiena dell’animale e si trova tra la parte del cuberoll e lo scamone, lungo la schiena dell’animale.
È uno dei tagli più richiesti e quindi anche abbastanza costoso. Ma è conveniente a modo suo, infatti è un taglio per il quale non serve un grosso lavoro in cucina.

È perfetto per cotture veloci. La sua tenerezza e il suo gusto lo rendono adatto ad una cottura su griglia o padella di ghisa.

Cerca sempre questo taglio da un animale allevato adeguatamente, fatto maturare in dry aged, finemente marezzato e di un colore rosso acceso.

Farà la differenza!

Denominazione di vendita:

Tipologia

Bovino Adulto
Nato in Francia, allevato in Italia

Macellato in Italia presso Ma.mar IT Q7405 e sezionato in Italia CE IT 2276P

Durata di conservazione:
18 giorni

Caratteristiche

Senza Antibiotici
per minimo 120 giorni

Confezionato sottovuoto

Non forare la confezione
Consumare previa cottura

Azienda di provenienza

Azienda Agricola ”I terzi d’Ombrone”
o Azienda Agricola ”Cascina Volta”

*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,1 kg

DETTAGLI PRODOTTO

Durata di conservazione: 18 giorni
Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Consumare previa cottura