Descrizione
Per ottenere una bistecca di qualità serve:
– Che l’animale si nutra con cibo di qualità e abbia una certa libertà di muoversi.
– Deve vivere in un ambiente pulito e sano e senza stress.
– Che la carne sia lavorata con mestiere e consapevolezza.
Per questo motivo la frollatura è fondamentale per ottenere una buona bistecca.
Come preparare:
Una bistecca di questa tipologia troppo spessa non renderebbe al meglio perché:
1) difficile da cuocere in maniera uniforme.
2) il bilanciamento tra gusto della carne e reazione di Maillard sarebbe troppo sbilanciata verso il primo.
Questa carne va cucinata dopo averla portata a temperatura ambiente, assolutamente non buttarla in padella appena tolta dal frigo!
Per permettere di dare il meglio di se, dovresti scottarla in una padella caldissima con l’aggiunta di un pò di olio. Come dicevo prima se la carne è già a temperatura ambiente ti basta cuocerla il tempo di ottenere una crosticina esterna.
Adesso arriva il momento più importante:
Dimenticatela per almeno 3-4 minuti, falla riposare, permetti alle sue fibre di rilassarsi e donarti tutta la tenerezza e il gusto che contiene al suo interno!
Denominazione di Vendita
Tipologia: Bovino Adulto
Nato in Francia, allevato in Italia
Macellato in Italia presso Ma.mar IT Q7405 e sezionato in Italia CE IT 2276P.
*Tutte le foto sono inserite a scopo illustrativo.
