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Tri-tip

€36,01

Peso: 1,3 kg (circa)
perfetto per 3/4 persone

Il Tri Tip o Spinacino è un taglio dalla forma tipicamente triangolare del controfiletto inferiore.

Il Tri-Tip di maremma crossbreed è caratterizzato da fibre corte e tenere e si presta alla grande per una cottura arrosto oppure una bistecca al sangue.

Quasi introvabile nelle macellerie italiane, è anche detto ”colita de quadril” in argentina, il tri-tip è anche perfetto per essere tagliato in fettine perfette per un pasto leggero ma pieno di gusto.

La sua tenerezza è supportata da una leggerissima marezzatura quindi, il nostro consiglio, è quello di non farlo cuocere troppo a lungo senza mai superare una temperatura di 50° al cuore.

Vuoi fare un abbinamento perfetto?

Provalo dopo averlo condito con il nostro Rufus Teague Steak Rub al caffè.

COD: TM121 Categorie: , ,

Descrizione

Tipologia: Bovino Adulto

Nato in Italia, allevato in Italia
Macellato in Italia presso Ma.mar IT Q7405 e sezionato in Italia CE IT 2276P.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1.3 kg

DETTAGLI PRODOTTO

Durata di conservazione: 18 giorni
Caratteristiche: senza Antibiotici per minimo 120gg

Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Consumare previa cottura

CONSIGLI IN CUCINA

Cuoci alla perfezione il tuo Tri-tip di TIMANZO utilizzando la tecnica del Flip&Brush.

Questa tecnica prevede di grigliare un lato della carne, già oliata, per alcuni secondi per poi rivoltarla su se stessa per grigliare il secondo lato. Una volta girata si continua a spennellare e ruotare fino a quando non si ottiene la caratteristica crosta imbrunita e profumata grazie alla reazione di Maillard.

Il frequente cambio di lato di cottura permette di cuocere alla perfezione l’esterno lasciando l’interno della vostra bistecca tenero e succoso.

Quando la temperatura interna raggiunge i 50 gradi circa, facciamo riposare la nostra bistecca per favorire la redistribuzioni dei succhi.

Ora possiamo procedere al taglio contro fibra, presta attenzione a questa parte del procedimento perché tagliare contro fibra significa intenerire ulteriormente la carne.

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