Tri-tip, Spinacino

Linea Terra di Maremma

22,75

caratteristiche: minimo 15 giorni di frollatura
prezzo al kg: €17,50
COD: TM121 Categorie: ,
 

Descrizione

Quasi introvabile nelle macellerie italiane, è anche detto ''colita de quadril'' in argentina, il tri-tip è anche perfetto per essere tagliato in fettine perfette per un pasto leggero ma pieno di gusto.

Cosa aspettarsi:

Una tenerezza inaspettata da un taglio poco conosciuto. Ricordati di far sempre riposare la carne appena dopo la cottura per favorire la ridistribuzione dei succhi e il rilassamento delle fibre stressate dal calore.

Il Tri Tip o Spinacino è un taglio dalla forma tipicamente triangolare del controfiletto inferiore.

Il Tri-Tip di maremma crossbreed è caratterizzato da fibre corte e tenere e si presta alla grande per una cottura arrosto oppure una bistecca al sangue.

Il Tri Tip o Spinacino è un taglio dalla forma tipicamente triangolare del controfiletto inferiore.

Il Tri-Tip di maremma crossbreed è caratterizzato da fibre corte e tenere e si presta alla grande per una cottura arrosto oppure una bistecca al sangue.

Denominazione di vendita:

Tipologia

Bovino Adulto
Nato in Maremma, allevato in Maremma
Macellato in Italia presso Ma.mar IT Q7405
e sezionato in Italia CE IT 2276P.

Durata di conservazione:
18 giorni

Caratteristiche

Senza Antibiotici
per minimo 120 giorni

Confezionato sottovuoto/skin

Non forare la confezione
Consumare previa cottura

Azienda di provenienza

I terzi d’Ombrone
Azienda Agricola podere dei fiori / Ontaneta

*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.

Scopri la ricetta:

La sua tenerezza è supportata da una leggerissima marezzatura quindi, il nostro consiglio, è quello di non farlo cuocere troppo a lungo senza mai superare una temperatura di 50° al cuore.

Vuoi fare un abbinamento perfetto?

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22,75Scegli

Informazioni aggiuntive

Peso 1,3 kg

DETTAGLI PRODOTTO

Durata di conservazione: 18 giorni
Caratteristiche: senza Antibiotici per minimo 120gg

Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Consumare previa cottura

CONSIGLI IN CUCINA

Cuoci alla perfezione il tuo Tri-tip di TIMANZO utilizzando la tecnica del Flip&Brush.

Questa tecnica prevede di grigliare un lato della carne, già oliata, per alcuni secondi per poi rivoltarla su se stessa per grigliare il secondo lato. Una volta girata si continua a spennellare e ruotare fino a quando non si ottiene la caratteristica crosta imbrunita e profumata grazie alla reazione di Maillard.

Il frequente cambio di lato di cottura permette di cuocere alla perfezione l’esterno lasciando l’interno della vostra bistecca tenero e succoso.

Quando la temperatura interna raggiunge i 50 gradi circa, facciamo riposare la nostra bistecca per favorire la redistribuzioni dei succhi.

Ora possiamo procedere al taglio contro fibra, presta attenzione a questa parte del procedimento perché tagliare contro fibra significa intenerire ulteriormente la carne.