• Lingua con peperoni all’agro e salsa verde

    La lingua è un tesoro e se cucinata seguendo un paio di semplici regole, ti può regalare un’esperienza culinaria unica. Prima di tutto bisogna capire con che tipo di taglio abbiamo a che fare. Infatti la lingua è un muscolo che lavora in continuazione ma senza mai fare grossi sforzi, per questo motivo presenta fibre [...] Continue Reading
  • Guancia al vino con verdure di stagione

    ‘’ Se solo l’animale fosse fatto tutto di Guancia!!!’’ La guancia è una scoperta per tutti. È un taglio sorprendente, che ad ogni morso ti fa pentire di aver mangiato solo filetto fino ad oggi. Questa ricetta eseguita in collaborazione con i ragazzi del ‘’Vicolo Battisti’’ ci ha stregato fin dal primo morso. INGREDIENTI 1 [...] Continue Reading
  • Bistecca dry aged con osso

    La nostra Dry Aged maturata almeno 40gg a temperatura e umidità controllata è un diamante che ti farà godere ad ogni boccone. Perchè Dry aged? Bhe, come un buon vino la carne deve maturare per esprimere al massimo la sua morbidezza e il suo gusto. Non è difficile da cucinare, ci vogliono solo un paio [...] Continue Reading