Descrizione
Questo taglio in particolare è composto da diversi tipi di fibre che lo rendono un taglio con diverse consistenze tutte da scoprire e da assaporare.
Cosa aspettarsi:
Questo incrocio nato, allevato e macellato in maremma prende il gusto proprio della sua maremma. La tenerezza è molto accentuata, tipica di un animale non vecchissimo e sapientemente frollato. Questa carne è quella che ci piace sempre, quella che consiglieremmo come primo acquisto. Ma anche come secondo, terzo,.......
La lombata parte cuberoll si ricava dalla schiena dell’animale e si trova tra il collo e la parte della lombata con il controfiletto, lungo la schiena dell’animale. Questo taglio soddisfa tutto ciò che si cerca in un pezzo di carne : sapore, consistenza, tenerezza e succosità.
È il primo dei muscoli che compongono la lombata e dal collo si collega al controfiletto. Durante la vita dell’animale viene usato pochissimo e quindi risulta molto tenero.
Lasciato intero può essere il miglior taglio per fare un’arrosto vista la linea di grasso che lo attraversa.
La lombata parte cuberoll si ricava dalla schiena dell’animale e si trova tra il collo e la parte della lombata con il controfiletto, lungo la schiena dell’animale. Questo taglio soddisfa tutto ciò che si cerca in un pezzo di carne : sapore, consistenza, tenerezza e succosità.
È il primo dei muscoli che compongono la lombata e dal collo si collega al controfiletto. Durante la vita dell’animale viene usato pochissimo e quindi risulta molto tenero.
Lasciato intero può essere il miglior taglio per fare un’arrosto vista la linea di grasso che lo attraversa.
Cerca sempre questo taglio da un animale allevato adeguatamente, fatto maturare in dry aged, finemente marezzato e di un colore rosso acceso.
Farà la differenza!
Denominazione di vendita:
Tipologia
Bovino Adulto
Nato in Maremma, allevato in Maremma (Italia)
Macellato in Italia presso Ma.mar IT
Q7405 e sezionato in Italia CE IT 2276P
Durata di conservazione:
18 giorni
Caratteristiche
Senza Antibiotici
per minimo 120 giorni
Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Consumare previa cottura
Azienda di provenienza
I Tersi d’Ombrone o Azienda agricola Ontaneta
*Tutte le foto sono inserite
a scopo illustrativo.
