L’ Asador de Maremma

Il prezzo è relativo al singolo prodotto
Peso: 500 gr

L’asado è la cottura alla brace tipica dell’Argentina. Noi usiamo il nome asado per chiamare una parte del costato usato per queste cotture, lente ma che conferiscono alla carne una morbidezza e un gusto inimitabili.

Il nostro asado è ricavato dalle cosidette Costillias di manzo, la parte più bassa del biancostato. Grasso al punto giusto e marinato in sottovuoto con la paprika o con un rub di sale e pepe l’asado di Timanzo è perfetto per cotture alla griglia o al forno.

PS: se acquisti il nostro asado ti inviamo una ricetta perfetta!

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Il prezzo è relativo al singolo prodotto
Peso: 500 gr

L’asado è la cottura alla brace tipica dell’Argentina. Noi usiamo il nome asado per chiamare una parte del costato usato per queste cotture, lente ma che conferiscono alla carne una morbidezza e un gusto inimitabili.

Il nostro asado è ricavato dalle cosidette Costillias di manzo, la parte più bassa del biancostato. Grasso al punto giusto e marinato in sottovuoto con la paprika o con un rub di sale e pepe l’asado di Timanzo è perfetto per cotture alla griglia o al forno.

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Il prezzo è relativo al singolo prodotto
Peso: 400 gr (circa)

Se stai cercando qualcosa di nuovo e che si trova raramente dal tuo macellaio hai trovato la bistecca che fa per te. L’hanger steak, la traduzione in inglese del nostro lombatello, è un taglio gustosissimo che ti stupirà fin dal primo assaggio.

Questa bistecca ”fuori dal comune” presenta un gusto deciso e delle fibre consistenti che rende al meglio cucinato in padella con la tecnica flip&brush oppure con la giusta marinatura. Secondo noi è il migliore tra i tagli ”non tradizionali” ed è usato molto nella cucina Messicana e Sudamericana in generale.

Dal punto di vista nutrizionale offre un’abbondante quantità di ferro ed è ricco di tante altro proprietà grazie ad un metodo di allevamento studiato e un’alimentazione su misura.

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Il prezzo è relativo al singolo prodotto
Peso: 400 gr (circa)

Stai cercando qualcosa di nuovo? La Skirt Steak è quello che fa per te. In Italia è chiamato Diaframma ed è un taglio raro che è diventato famoso per il suo gusto incredibile. La forma è lunga e piatta, infatti lo spessore e di circa un dito, ma se scottata in padella grazie alla tecnica Flip&Brush e tagliata perpendicolare alle fibre non stenta ad essere una delle migliore bistecche che avrete mai assaggiato in vita vostra.

La Skirt Steak è un taglio tipico Inglese e loro lo mangiano soprattutto scottato in padella, tagliato a striscioline (controfibra), salato con fiocchi di sale e messo in un panino con un filo d’olio. Perfetto per aprire una cena o un pranzo senza troppi giri di parole ma con un gusto incredibilmente vero.

Scopri la cottura FLIP & BRUSH
Skirt steak: la cenerentola delle bistecche

Il prezzo è relativo al singolo prodotto
Peso: 900 gr (circa)

Le Beef Short Ribs sono tecnicamente le Costolette di Manzo. Sono l’elemento sacro per una cottura al bbq e al forno e sono uno dei tagli che, se cucinato a dovere, regala più soddisfazione in assoluto!

Hai presente i video dove si vede sfilare l’osso dalla carne con una delicatezza e facilità impressionante? Sono proprio loro!

Le Beef Short Ribs di TIMANZO sono ricavate dal costato del manzo e sono composte da 2 a 5 ossa (dipende dal peso), sono intere cioè non ripulite dal grasso che in cottura dona un gusto esplosivo.

Grazie ad un allevamento a regola d’arte questo taglio acquisisce un gusto incredibile!

Peso: 350 gr (circa)

Il nome “Spider Steak” è dovuto ad una strutturazione reticolare di fitti filamenti di grasso di questa bistecca che ricorda la tela di un ragno. In America è anche detta ”Oyster Steak” per la forma che ricorda appunto un’ostrica.

In sé si tratta di un taglio a fibra lunga, proveniente dalla parte del posteriore dell’animale ed è simile al diaframma (skirt steak) ma forse ancora più succulento dal momento che l’abbondanza di grasso facilita la morbidezza durante la cottura.

Tutto ciò unito ad un’intensità di gusto tipica dei tagli poveri, la renderà un’esperienza carnivora indimenticabile.

Il Nostro Olio – edizione 2021
bottiglia da 025lt

Al palato di presenta equilibrato e ben strutturato, con sentori di erbe di campo e cuore di carciofo. La componente aromatica sempre ben presente sia dal punto di vista olfattivo che gustativo, rispecchia la raccolta anticipata e ne preserva la qualità, grazie all’alto contenuto di polifenoli fondamentali per il mantenimento delle caratteristiche organolettiche nel tempo.