Il taco morbido allo yogurt con lampredotto, cardoncelli e salsa piccante: un modo alternativo ma non sacrilego per portare in tavola uno dei capisaldi della tradizione toscana.
Siamo sempre stati abituati al panino con lampredotto, intinto nel brodo e completato con una generosa dose di salsa verde o piccante ma se provassimo ad ingentilirlo un po’ per portarlo sulle tavole delle feste?
Questa versione non sconvolge la ricetta tradizionale nè tantomeno il fatto che da buon cibo di strada qual è va comunque mangiato con le mani.
Acquista il lampredotto Timanzo preparato come da ricetta tradizionale fiorentina e in 5 mosse porterai in tavola l’antipasto perfetto per i palati audaci.
La ricetta
- prepara la base dei tacos morbidi: impasta in una ciotola 250 grammi di farina, 120 grammi di yogurt bianco senza zucchero, 50 g di acqua, 2 grammi di lievito e un pizzico di sale e lascia riposare fino a quando il volume dell’impasto non sarà raddoppiato.
- Cuoci in forno i cardoncelli precedentemente tagliati con un filo d’olio, sale e pepe a 180° per 20 min
Scalda il lampredotto in padella antiaderente aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua - Dividi l’impasto in 6 palline e stendile con le mani, poi cuocile in una padella antiaderente con un filo d’olio
- Tempo di impiattare: taco morbido, una manciata di cardoncelli, lampredotto e… per dare un tocco in più alla tua ricetta prepara una salsina piccante con un cucchiaino di mayo, qualche goccia di lime o di limone, un po’ di tabasco o in alternativa peperoncino.
Ready, Steady go… chiudi il taco a metà e addenta!
P.S.
Non ti piacciono i funghi o il tuo verduraio di fiducia non li ha? Via libera ai carciofi crudi leggermente marinati.
Recupera i cuori dei carciofi, la parte più tenera, tagliali in fette sottili e condiscili con olio, sale pepe e qualche goccia di limone prima di usarli come base verde per il taco morbido al lampredotto.
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