Beef Short Ribs

20,25

Il prezzo è relativo al singolo prodotto
Peso: 900 gr (circa)

Le Beef Short Ribs sono tecnicamente le Costolette di Manzo. Sono l’elemento sacro per una cottura al bbq e al forno e sono uno dei tagli che, se cucinato a dovere, regala più soddisfazione in assoluto!

Hai presente i video dove si vede sfilare l’osso dalla carne con una delicatezza e facilità impressionante? Sono proprio loro!

Le Beef Short Ribs di TIMANZO sono ricavate dal costato del manzo e sono composte da 2 a 5 ossa (dipende dal peso), sono intere cioè non ripulite dal grasso che in cottura dona un gusto esplosivo.

Grazie ad un allevamento a regola d’arte questo taglio acquisisce un gusto incredibile!

 

COD: TM44 Categorie: , , , Tag: ,

Descrizione

Tipologia: Bovino Adulto

Nato in Italia, allevato in Italia
Macellato in Italia presso Ma.mar IT Q7405 e sezionato in Italia CE IT 2276P.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.9 kg

DETTAGLI PRODOTTO

Durata di conservazione: 18 giorni
Caratteristiche: senza Antibiotici per minimo 120gg

Confezionato sottovuoto
Non forare la confezione
Consumare previa cottura

CONSIGLI IN CUCINA

Cottura più adatta: Low&Slow

Le Short Ribs rendono al massimo se preparate al forno tre ore a 150 gradi e consumate dopo una mezzora di riposo a forno spento.

Se invece preferisci farle al BBQ il consiglio è: due ore e mezza di cottura indiretta a 140° e poi rosolarle per bene in cottura diretta giusto il tempo di permettere la reazione di Maillard. Il risposo prima di tagliarlo è sempre d’obbligo per almeno 15 minuti.

Un altro tipo di cottura adatto potrebbe essere anche il sous vide cioè cottura a bassa temperatura sottovuoto.