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Bistecca T-Bone

La fiorentina, è un taglio inventato dai toscani ed è ricavato dalla parte centrale della lombata: comprende sia una parte del filetto che una parte del controfiletto attaccati all’ osso a forma di T.

Per comodità ci affidiamo però, senza voler cadere nel profano, alla definizione americana di fiorentina che viene divisa in due tagli principali T-bone Steak e Porterhouse.

La T-bone ha il tipico osso a T e ha la porzione del filetto sensibilmente più piccola rispetto al controfiletto.

800-1000 gr (circa)

SKU: TM01-MIN Categories: , Tags: , ,

28.00